La raccolta dell’uva avviene manualmente in cassette durante la seconda metà di Settembre. Pressatura eseguita in maniera delicata per conservare le caratteristiche organolettiche delle diverse partite di uva. La fermentazione e tutto il primo ciclo di vinificazione sono sviluppati in acciaio o barriques, a temperatura controllata. L’affinamento in bottiglia delle basi di Franciacorta di minimo 30 mesi per i prodotti base, raggiunge i 50/60 mesi per i Millesimati.

Si presenta di un colore giallo luminoso con perlage sottile e continuo; al naso si presenta elegante e intenso nel disegnare un quadro aromatico di ananas, cedro, uva spina, pasticceria lievitata e raffinate note di santoreggia e verbana; al palato è morbido, sottilmente sapido, aristocratico. Trama equilibrata che rivela un respiro intensamente fruttato capace poi di sfumare su lunghe mineralità.

Ideale a tutto pasto ma non solo.. ottimo come aperitivo, accompagna egregiamente tartare, carpacci di pesce e formaggi stagionati