La raccolta dell’uva avviene manualmente in cassette durante la seconda metà di Settembre. Pressatura eseguita in maniera delicata per conservare le caratteristiche organolettiche delle diverse partite di uva. La fermentazione e tutto il primo ciclo di vinificazione sono sviluppati in acciaio o barriques, a temperatura controllata. L’affinamento in bottiglia delle basi di Franciacorta di minimo 30 mesi per i prodotti base, raggiunge i 50/60 mesi per i Millesimati.

Si presenta di un colore giallo paglierino chiaro con una vaga sfumatura verdolina; al naso si apre elegante, molto vivace, con una fraganza sottile sensazione di glicine, agrumi, melone, pesca e pane; al palato è morbido, sottile effervescenza, trama fruttata e delicata vena sapida che sottolinea ritorni agrumati.

Perfetto da aperitivo, accompagna piatti a base di pesce crudo, bollito e alla griglia, eccellente con la Catalana (piatto unico con pesce e verdure).