Descrizione

Vinificazione in rosso con macerazione delle bucce, partendo a 12-13 °C aumentandola progressivamente con la fermentazione per arrivare a 25-27 °C a fine fermentazione. Le temperature basse all’inizio della fermentazione alcolica permettono l’estrazione delle sostanze coloranti tipiche del Pinot Nero e la stabilizzazione delle stesse con i tannini propri dell’uva. A fine fermentazione il vino giovane viene travasato in fusti di legno da 30 hl dove avviene l’affinamento per 4/6 mesi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

VISIVO: Colore rosso rubino caratteristico

OLFATTIVO: Dal profumo elegante di frutti rossi.

GUSTATIVO: Il sapore è morbido, invitante con retrogusto fine e persistente.

ABBINAMENTI

Primi piatti insaporiti con lo speck, secondi a base di carni rosse e formaggi anche di media stagionatura.