Descrizione

Vinificazione separata per i tre vitigni con pressatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata di 14-16°C. L’affinamento avviene in acciaio inox sui lieviti di prima fermentazione per diversi mesi. Alla cuvée viene quindi aggiunta la liqueur de tirage, il tutto è posto in bottiglie chiuse con tappo a corona e messe a riposare in canina a 11-12°C dove ha luogo la seconda fermentazione e la successiva sosta sui lieviti per un periodo medio di 24 mesi, prima di essere sboccato e successivamente messo in commercio.

NOTE. DI DEGUSTAZIONE

Visivo: Colore giallo paglierino brillante, perlage finissimo e persistente.

Olfattivo: Profumi fruttati con nota equilibrata di lievito.

Gustativo: Fresco, secco, di ottima persistenza, con un bel retrogusto di frutta secca.

ABBINAMENTI

Classico da aperitivo, accompagna bene anche antipasti leggeri ed un tutto pasto a base di ricette di mare non particolarmente elaborate.